čtvrtek 25. února 2016

Indonesia Sumatra

Poslední dobou mě nic moc nebaví, nedokážu dlouho udržet pozornost, nic se mi nedaří, čaj mi nechutná a v omáčkách se mi dělaj pucky... V takových chvílích se většinou buď hroutím nebo vyrážím na kávu (pro kávu). Většinou jdu po silných chutích, aciditě a tónech ovoce. Tohle pro mne absolutně splňuje káva z Afriky. Tentokrát jsem vybrala jinak. Sama jsem nevěděla do čeho jdu, ale výsledek mne celkem mile překvapil. Nakupovala jsem v Mamacoffee ve Vodičkově ulici v Praze.




 Káva ze Sumatry mě překvapila svojí jemností. Připravovala jsem jí v italské mokka konvičce, ze které mají tendenci "vylézat" těžší chutě. Tahle káva chutná i vypadá z konvičky, jako filtrovaná. Je lehká a hodně květinová.
 



Zkoušela jsem jí i se sojovým mlíkem, protože tak mi většinou doma připravená káva chutná nejvíc, ale víc jsem si jí dokázala užít bez něj.
 
Tuhle kávu bych doporučila asi každému, kdo si ještě cestu k tomuto nápoji nenašel.
 
Je jemná ale pořád v sobě hrdě nese sebevědomí kávovníku.
 




pátek 19. února 2016

Čokoláda, máta, jahody

    Tenhle recept vznikl na konci srpna, kdy dozrávají ostružiny a ještě pořád jsou na záhonech k nalezení jahody... Miluju čokoládu a proto jsou čokobuchty u mně na programu celkem často a nejlíp v kombinaci s tím, co poskytne zahrádka.
     
     
   Tentokrát jsem použila tyto suroviny:
 
2 hrnky pohankové mouky
půl balíčku prášku do pečiva
1 hrnek rostlinného mléka (já použila mandlové)
necelý hrnek cukru
půl hrnku slunečnicového oleje
vysokoprocentní čokoláda - celá tabulka, nasekaná na kousky
kakao
 
Mouku, prášek do pečiva, cukr a kakao je potřeba dobře promíchat, pak už se přidá jen olej a mléko. Vznikne hustější těsto do kterého nasypu čokoládu a peču asi půl hodiny na 180°C.
Nechám vychladnout a připravím si polevu z...
 
                                                      tabulky vysokoprocentní čokolády
2 lžic kokosového oleje
nasekané čerstvé máty
2 lžic datlového sirupu
 
Čokoládu nechám rozpustit ve vodní lázni, přidám kokosový olej, sirup a nakonec do rozpuštěné polevy zamíchám na jemno nasekanou mátu. Polevou přeliju buchtu a ozdobím ovocem.
Do polevy občas zamíchám rozmixovaný jahody, chutná to víc než dobře...




 
 
Prostě léto, máta, ovoce, čokoláda a sluníčko.
 
Těším se!
 
 
 

čtvrtek 11. února 2016

Darjeeling

Včerejší degustace v Amaně

 
 
Mám ráda, když je v čajovém obchodě možnost v klidu si vychutnat šálek.
Obsluha Amany mi přichystala malou degustaci dvou Darjeelingů - jarní a druhé sklizně.
 
 
FF BALASUN 2015
SF LIZA HILL organic 2015
dávkování: 2 g čaje
doba louhování: 4 min



 
 
 
Jarní Balasun je o mnoho světlejší a lehčí. Lístky i nálev voní po černém rybízu.
Podzimní Liza Hill je o poznání výraznější, medovo - bylinková.
 
Jako fanynka rybízu volím Balasun.
Na chladné večery mi ale víc sedí podzimní DJ.
 
 
 

středa 10. února 2016

Čajové nádobí


Moje úplně první konvička od Petra Nováka.
Teď čeká na opravu...
 
šálek pálený v peci na dřevo
Petr Novák
 
Petr Novák
 
 
Petr Novák


porcelán z Jing De Zhen


dárek k narozeninám
Martin Hanuš
 
 
 první yixingová konvička, používám ji hlavně na taiwanské oolongy
 
 
nejnovější přírůstek - na červené a pečenější čaje
 
 
 

úterý 9. února 2016

Banana bread aneb mise v cizí kuchyni

     Znáte to, když přijedete na delší návštěvu a chcete hostiteli udělat radost a zároveň poděkovat za čas, který vám věnuje? Já k tomu používám taktiku, kterou ženy znají už velmi dlouho. Kuchyni provoněnou něčím, co mu připomene nejlíp babičku (ta přece vždycky peče nejlíp).
     Po zjištění, že v bytě obývaném výhradně muži, nenajdete ani mouku, vyrážíte na nákup a vracíte se s tímto:
  • pohanková mouka
  • prášek do pečiva
  • vanilkový cukr
  • třtinový cukr
  • rostlinné mléko
  • olej
  • 2 banány
  • čokoláda na vaření
     Pokusíte se najít mísu, což se vám nepovede, ale po chvíli zjistíte, že i v hrnci to těsto zadělat jde. Postupně tedy sypete jeden a čtvrt hrnku mouky, čtvrt hrnku cukru, půl balíčku prášku do pečiva a vanilkový cukr. Do toho přidáte hrnek rostlinného mléka, půl hrnku oleje, jeden rozmačkaný banán (nejlíp to jde vidličkou) a jeden banán nakrájený na větší kousky. Nakonec vmícháte celou tabulku rozehřáté čokolády. Najdete cokoli, v čem to půjde upéct a pečete na 180 °C asi 45 minut. A teď už jen zbývá čekat, až se hostitel vrátí domů a doufat, že mu to nesníte... :)
 
 
 
 


pondělí 8. února 2016

Fialový koláč


Moje oblíbená varianta zdravého mlsání

 
 
bez lepku, vegan 

potřebujeme:
  • červenou řepu
  • hrneček pohanky
  • lžíci karobu
  • 2 lžičky chia semínek (nebo drcených lněných semínek) na 1 dcl vody
  • 200 ml rostlinného mléka
  • 2 lžíce roslinného oleje
  • 6 lžic bezlepkové mouky
  • datlový sirup
poleva:
  • hrneček ostružin, cukr, balení agaru

postup:

Nejdřív si namočte chia semínka do vody, aby nabobtnaly. Uvařte řepu. Trvá to asi hodinu, nebo půl hodiny v papiňáku. A taky uvařte v osolený vodě pohanku. Když pohanka vychladne, dejte jí do mísy, přidejte lžíci karobu, dvě lžíce roslinného oleje  a zalijte rostlinným mlékem. Směs rozmixujte tyčovým mixérem a nastrouhejte do ní na jemno červenou řepu, ta to hodně osladí, takže datlový sirup dávkujte podle chuti. Vzniklou kaši zahustěte moukou a gelem z chia semínek. Husté těsto rozprostřete na plech (já použila teflonovou formu na koláč) a pečte na 180°C asi 45 až 50 minut. Po vychladnutí přelijte omáčkou z vylisovaných ostružin (rozvařím s trochou cukru a přecedím přes sítko) a agaru - ten používám podle návodu na obalu.

                                                                                                                                           Mňam :)

pátek 5. února 2016

Zbytková buchta

     Pokud fungujete v kuchyni jako já, často vám zbývá hodně surovin, u kterých jste neodhadli množství...zbytečně moc namočených fazolí, zbytky už "zgelovatělých" lněných semínek, nebo prostě jen koupíte moc banánů a ty vám doma zčernaj... A protože fakt nerada vyhazuju potraviny, naučila jsem se je většinou zpracovat všechny.
     Jednou jsem prostě připravila misku a dávala do ní, co mi přišlo pod ruku. Tak tam skončil právě zmiňovaný banán, zbytky kokosu z výroby mlíka, lněnej gel, co sem zapomněla v lednici po přípravě zeleninových placek a mne napadlo, že to je fajn základ na obyč buchtu, kterou by návštěva určitě ocenila. Přidala jsem teda kakao, datlový sirup místo cukru a oříšky. Všechno jsem rozmixovala, přidala trochu oleje a rostlinnýho mlíka. Zahustila jsem to pohankovou moukou a upekla (cca 30min na 180°C). Vzniklo tohle:

 
 
     Říkám jí "zbytková" a na to, že je ze zbytků, ještě nikdy nezbyla. Takhle jde s trochou zkušeností upéct cokoli, stačí vychytat konzistenci těsta, což je po pár pokusech hračka. Pečení může být zábava :)

středa 3. února 2016

Domácí pečivo

 
...je bez lepku, veganský a moc dobrý... 


 
 
 
 
     Péct mne učila babička, nikdy nepoužívala váhu a nebyla ani fanynkou hrníčkových receptů. Na všechno měla mísu, podle jejíž velikosti odhadovala i množství surovin. Když mi třeba chtěla vysvětlit, kolik soli mam dát do kynutých knedlíků, tu sůl vzala a nasypala mi jí do dlaně. Proto v mých receptech asi moc čísel neuvidíte.
 
     Tyhle bochánky jsou ale opravdu jednoduchý. Použila jsem na ně Jizerku, bezlepkovou mouku, tu v zeleným obalu. K ní jsem do mísy přidala sušené droždí. Toho celý pytlíček. Dál nasekaný čerstvý tymián a na hrubo pokrájené černé olivy. Suchou směs je nutné dobře promíchat, aby se bylinky a droždí propojily s moukou. Pak už se jen přidá psyllium (dvě lžíce na dvě deci vody, ono to hezky nabobtná) a zalije se to mlíkem. Já použila sójový. Přidávám ho po troškách, abych pořád mohla hlídat konzistenci těsta, mělo by být spíš tužší. A teď přichází ta fyzicky náročnější část. Je třeba těsto pořádně promíchat a je to dost makačka, takže holky, pokud máte doma chlapa, dejte mu to do ruky, úplně bez ostychu :) Těsto nechte kynout na teplém místě aspoň hodinku, pak ho vyklopte a pořádně propracujte. Teď můžete začít dělat bochánky, nebo housky, rohlíky, co jen se vám zachce. Posypte solí a nechte ještě chvíli nakynout na plechu. Pekla jsem je na 180°C v elektrický troubě a fakt nevim, jak dlouho... zhruba po čtvrt hodince do toho začnu šťourat špejlí a když se nelepí, je dílo hotovo. Ještě nikdy mi nezbyly do druhýho dne, takže se ani neptejte, jak dlouho vydrží měkký :)


 
Dobrou chuť!