sobota 28. května 2016

Neklidné ráno

Často se mne přátele ptají na účinky čaje, jestli jim dodá energii, náladu, "nakopne je"...? Protože moc nevím, jak na to reagovat, tak jim to prostě ukážu...vyberu pár čajů, nádobí, místo a čas a předvedu jim to live. Někdy se smějí a neví čemu, jindy je bolí hlava a občas mi pak taky přichází zpětné vazby typu: "Fakt dík, nemohla jsem celou noc spát."

Tentokrát bylo vybráno pár čajů pro mne s tím, že si mám udělat takovou malou studijní degustaci...

V "nápojovém lístku" bylo:
  1. Mi Xiang (Formosa Special Wild Black Tea) z Amany
  2. Dong Fang Mei Ren
  3. Taiwan Hong Cha ze soukromého zdroje, na který jsem se zapomněla zeptat :)
  4. červený čaj studenta čajové školy v Kunmingu
  5. Bao Shan Ye Sheng Hong Cha

Způsob přípravy: 2 g listí na gaiwan
Doba louhování: 2 min

Celé ochutnávání probíhalo ráno, kdy mám (myslím) nejcitlivější chuť. Po prvním čaji mi bylo dobře, byl sladký, výrazný, ale ne agresivní. Byl cítit dlouho po dopití. Druhý model, tentokrát oolong s velkým podílem stříbrných tipsů, voněl po zalití jako heřmánek. Působil na mne z celé ochutnávky nejlépe. Po třetím čaji mi začalo být divně. Horko, potily se mi ruce, čaj hořknul a já musela začít větrat. Dokonce jsem si mezi třetím a čtvrtým šálkem dala hodinovou pauzu. Čaj studenta čajové školy na mne voněl až příliš silně a svíravě. Z listí byla ale cítit podobná "divokost" jako z Mi Xiang. V chuti nebyl tak výrazný, jak jsem podle vůně očekávala. Poslední ochutnávaný kousek byl ve vůni zajímavý, voněl jako starý čaj, ale s určitou dávkou šťavnatosti. Nicméně byl kyselý, až tak výrazně, že to vyvolalo podivnou palčivou dochuť.





A závěr celé této degustace?
Hong Cha zřejmě není pití pro mne. Čaj piju i pro pocit klidu a pohody, oheň a divokost červených čajů nedokážu teď docenit. Zároveň mne ale hodně baví jeho výrazná chuť a jadrnost.


neděle 8. května 2016

Žlutá je dobrá

Pampeliškový med si pamatuju už z dětství, kdy mi strašně vadilo, že stéká z chlebu s máslem. Dneska už si ho na chleba nemažu, ale dělám z něj třeba skvělou limonádu. Nebo ho přidávám do snídaňových kaší, smoothie... Je třeba říct, že pampeliškový med není med, ale sirup. Je plný cukru, takže nic pro dietářky :) ...a taky, že pampeliška je nick Smetanky lékařské, dvouděložné rostliny z čeledi hvězdnicovité, nenáročné byliny, která v Čechách dostala své jméno podle "mléka", které vytéká z jejích stonků po utržení.

Jeho příprava není nijak těžká ani složitá, vyžaduje jen trochu trpělivosti.

Budete potřebovat následující:
  • 400 květů smetanky lékařské
  • 8 citronů a limetek, nejlépe v bio kvalitě
  • 2 kg cukru
  • vodu

400 květů 


Fakt se toho nemusíte bát, 400 není tak moc, jak se zdá, budete to mít natrhané za chviličku. Pak nechte květy chvilku stát, ať z nich vylezou všichni broučci. Pampelišky propláchněte studenou vodou a dejte hmyzu ještě trochu času na úprk.. Citrony a limetky dobře omyjte teplou vodou a nakrájejte na kolečka i s kůrou. Všechny pecky odstraňte a přidejte citrusy do pampeliškových květů. Tahle žlutá krása se zalije vodou, tak aby bylo vše ponořené a vaří se 15 minut (já používám 7 litrový hrnec, chce to fakt něco většího..) Pro dnešek máte hotovo. Když hrnec vychladne, přendejte ho do lednice a tam nechte vše louhovat do druhého dne.

Asi po 24 hodinách je dobré květy přecedit, vyždímat je a začít vařit výluh s cukrem. Když to nezvládnete, jako já, protože jste se zasekli v oblíbeném podniku, nic se neděje...ono to v tý lednici počká i o den déle... Ale teď už je pampelišková voda na sporáku, přisypala jsem 2 kg cukru a pomalu začínám vařit. Radši na mírném ohni, abych u toho nemusela stát a pořád míchat, a hodně dlouho - kolem tří hodin. Med se zredukuje asi na polovinu objemu a zhoustne. Během vaření sbírejte žlutou pěnu, co se na hladině bude vytvářet. To jsou zbytky pylu a ty v medu nechceme.


 
 

Asi po třech hodinách je hotovo. Med už jen nalijte do sklenic a ještě horké je zavřete. Další využití už je na vás, ale jeden tip vám dám....

Pampelišková limonáda:
pár koleček citrónu, lístky meduňky a máty, malý panák pampeliškového medu, 0,75 l vody (může být i perlivá)... jak se dělá limča asi psát nemusím, tak už jen fotku a přání spousty krásných slunečných dní!



Pampelišková limonáda